そばの実 enishi

地元小諸産を中心に農家さんから直接玄蕎麦を仕入れて自社工房にて脱皮、製粉を行い、手打ちにして蕎麦を提供しています。
「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の三たてが美味しいおそばの条件と言われていますが、当店はそこに「剥きたて」が加わった【四たて】が特徴です。
敷地内に脱皮工房を設置し、毎朝玄そばから自家製粉しています。

おそば本来の香りや風味を楽しめますので、ぜひ味わってみてください。